春天里的长寿菜、大补菜、降脂菜,初春一定要多吃!

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所属分类:美食
一年四季有不同的美景,也有不同的饮食原则。俗话说得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

 

春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃黄豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。

 

“如意菜”黄豆芽

益寿食物第一位

 

春天里的长寿菜、大补菜、降脂菜,初春一定要多吃!

 

1降压护血管

 

高血压的朋友可以常吃些黄豆芽,能降低血压,黄豆芽中大量的维生素矿物质能保护血管,使血流更顺畅。

 

2补充维生素C

 

黄豆芽生长过程中合成了大量维生素C,能增强免疫力,预防感冒。

 

3补血抗疲劳

 

黄豆芽养气补血,发芽过程中产生的天门冬氨酸还能减少体内乳酸堆积,消除疲劳感。

 

4养颜抗衰老

 

黄豆芽富含维生素E,能抑制黑色素产生,有很好的淡斑效果。同时,维生素E还能有效杀死自由基,提高细胞活性,减缓衰老。

 

推荐吃法

 

凉拌黄豆芽口感清甜,黄豆芽海带汤缓解疲劳。

 

食用禁忌

 

  • 黄豆芽性寒凉,脾胃虚寒的朋友要少吃。

  • 不宜久煮、多油盐。豆芽特别适合正在减肥的朋友,久煮营养流失,油盐放多了口感会差很多,也不健康。

 

“龙须菜”豌豆芽

清热又养颜

 

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豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗,又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。

 

豌豆苗是指豌豆初生状态的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素、维生素C以及钾和铁的含量,在各种蔬菜中出类拔萃。

 

市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,可以凉拌、炒食、蒸食、涮锅,还可用于调味、配色。

 

1利尿止泻

 

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

 

2清热解毒

 

对于那些肝火旺盛,容易上火的患者来说,经常食用豌豆芽,能起到降火清热的作用。

 

推荐吃法

 

清炒豌豆苗清肝明目。

 

“洗肠草”韭菜芽

补肾促消化

 

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“韭菜芽”只是民间的一种说法,它的学名叫做韭黄,又被称为黄韭芽、韭菜白。

 

1
增进食欲

 

韭黄中含有丰富的维生素A、维生素B2、苦味质和钙、铁、磷等矿物质,具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。

 

2
改善便秘

 

韭黄中含有大量纤维素,可以促进肠胃的蠕动和消化,能改善便秘,预防肠癌。

 

推荐吃法

 

韭黄炒平菇防治消化不良。

 

“树上蔬菜”香椿芽

春季养生美味

 

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香椿芽是香椿树春天所发的嫩芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜。香椿芽也被称为“树上蔬菜”。

 

1
开胃健脾

 

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

 

2
美容抗衰老

 

香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

 

3
清热利湿

 

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

 

推荐吃法

 

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

 

食用禁忌

 

  • 食用前需焯烫。新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐,烹制前需要经过沸水汆烫。

  • 对香椿过敏者禁食。

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