土豆炖牛腩的家常做法,牛腩软烂入味,土豆糯香可口,太好吃了

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所属分类:美食

春天这肉再贵也要买,多给家人吃,补充营养又能增强免疫力

牛肉是我们生活中比较常见的肉类之一,牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸。经常食用牛肉可以补充身体需要的各种营养物质,还能提高人体免疫力,增强人体抗病能力。我们家里人都特别喜欢吃牛肉,尤其是牛腩这个部位,(牛腩是指牛腹部带有筋、肉、油花的一块肉),牛腩肉质肥嫩,滋味鲜美又有嚼劲,大部分人都会比较喜欢吃。

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小编今天去市场买菜,看到有新鲜的牛腩就顺便买了一斤回家。相比于其他肉类,牛腩的价格不算便宜,但贵有贵的价值,牛腩的营养价值也是其他肉类不能比的。现在正值春天,气候变化无常,是感冒发烧的多发季节,经常给孩子炖一些牛腩来吃,不止可以增强抗病能力,还能补充身体所需的各种营养物质,可谓一举多得。今天小编给大家分享“土豆炖牛腩”的家常做法,简单几步就能做到牛腩软烂入味,土豆糯香可口。

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买回来的牛腩切成1.5厘米左右见方的块,在清水中浸泡1小时以上,让它充分泡出血水。(这样可以很好得去除牛腩中的腥味)

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锅里坐水,加一些料酒,把牛腩凉水下锅进行焯水,煮2分钟捞出过凉冲洗干净。

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接下来准备一些土豆块,西红柿块。葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。

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热锅凉油,下入除山楂之外的所有调料,炒出香味后下入控干水分的牛腩进行翻炒。

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炒至牛腩表皮微微发黄,炒制时间大约1-2分钟左右,加入热水,加入干山楂,大火烧开后转中小火炖40分钟。(因为炖牛腩的时间比较长,所以水要多加一些。有条件的也可以用高压锅压10-15分钟,比较节省时间)

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40分钟后加入土豆块和西红柿块,加入盐、老抽、生抽调味,再炖15分钟。(炖牛腩时盐不可加太早,否则牛腩容易发柴,而且不容易炖烂)

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最后大火收汁至汤汁粘稠,撒一点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

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土豆炖牛腩经验总结:

牛腩切成小块以后一定要泡水,把血水充分泡出,炖出来的牛肉没有腥味特别香。

牛腩肉质比较紧实,炖牛腩的时候加一两颗干山楂,可以使牛腩更容易炖烂。

炖牛腩时盐不可以放太早,否则牛腩肉质容易发柴。

weinxin
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