炖羊肉汤时,香料用不着放太多,只放这3样就够了,别再做错!

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所属分类:美食

一问到什么最滋补,想必大家首先最能想到的就是羊肉吧,没错,羊肉确实是一种很滋补的食材,尤其是像现在这样的大冬天里吃,最为不错。清炖羊肉应该是家家户户都会做的一种美味吧,时不时买上一块羊肉来炖汤,喝着又爽又滋补,但是,想炖好一锅样汤可不是件容易的事情,周所皆知,羊肉的腥膻味很重,这种味道是很难去掉的,很多人在炖羊汤的时候也常常会为此事懊恼。

炖羊肉汤时,香料用不着放太多,只放这3样就够了,别再做错!

说到炖羊肉汤,很多人都会想着往里添加一些大料来掩盖其膻味,但所谓的清炖羊肉最重要的就是体现其羊肉的鲜味,香料只是用来起到去腥和提鲜的作用而已,所以在炖羊汤的时候可千万不能添加过多的佐料,否则羊汤不好喝,炖羊肉汤时,香料用不着放太多,只放这3样就够了,别再做错!

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首先将新鲜的羊肉买回来后先冲洗一下,然后直接冷水下锅进行焯水,锅里得放上生姜、料酒,大火将水烧开后便用勺子在锅里搅一搅,待肉里边的杂质和血水都浮出水面,再用勺子将其撇干净,确保羊肉的口感纯净。

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接着我们就可以来开始炖羊肉了,准备好大葱白、花椒、生姜这三味料,葱白切段丢入锅中,它具有増香提鲜的作用,能使汤汁变得鲜美甘甜,而花椒本身就具有温中、除湿、驱寒的作用,与羊肉的属性相合,且它的去腥效果也很不错,所以用来炖羊汤也再适合不过了,此外还有生姜,它能是羊肉变得更加鲜嫩,将其切片直接丢入锅里即可。

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有了这3味料的鼎力相助,羊汤想不鲜美都难,提醒一点,在炖羊汤的时候得采用中小火,这才能时刻保持汤水的微微沸腾,大约炖上90分钟即可出锅享用。

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