年夜饭猪蹄就这样做,寓意:横财在手,步步高升!过年待客露一手

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所属分类:美食

“过年啦,过年啦,真的要过年啦!”这几天,走在大街小巷,超市里,农村大集上,到处都很热闹,处处张灯结彩,年味是越来越浓了。市场上人人左手提一兜,右手拎一袋,大家都在大包小包地置办年货。在年货中,大多都是吃的东西,俗话说:“民以食为天”。年夜饭这顿饭,大家不仅要准备的丰盛,准备的菜肴还要营养好吃,寓意好,来年吉祥如意,平平安安。

年夜饭猪蹄就这样做,寓意:横财在手,步步高升!过年待客露一手

今天与大家分享一道寓意“横财在手,年年高升”的美食。它是用猪蹄做的,因为猪蹄又称为猪手,所以就有了横财在手的寓意。除了寓意好,猪蹄的营养价值也高,富含胶原蛋白,可以增加皮肤的弹性和韧性,是“容美容养颜”的佳品。过年除了吃饺子以外,很多南方地区还喜欢食年糕,这道美食我综合了南北方的饮食习惯,还放了一些年糕。吃起来软烂入味,口齿留香,特别美味。

准备食材:猪蹄,年糕,料酒,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,八角,桂皮,盐,食用油。

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第一步:将猪蹄分解成小块,如果自己不会分解的话,可以让卖家给分解开,拿回家以后冲洗两遍,洗去血水。锅内加水,凉水放入猪蹄,倒入10克料酒,大火烧开。水开后,上面会有很多脏的浮沫,要用勺子把这些浮沫撇除干净才可以。然后控水捞出,沥干水分。

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第二步:热锅加油,放入几块冰糖,小火炒糖色,大概过2分钟,糖色就会变成红褐色,这时把猪蹄放进去,小火煸炒,给猪蹄炒上色。炒糖色需要花费5分钟左右,这时候一定要沉住气,不要着急,期间用铲子不停翻动猪蹄,直到猪蹄全部炒至金黄色,加入一大罐啤酒。啤酒可以去腥,用啤酒炖出来的猪蹄,比用清水炖出来的猪蹄更香。加入葱段,姜片,八角,桂皮,一勺生抽,半勺老抽,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火炖45分钟。

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第三步:炖45分钟后,把年糕条放入锅内,搅拌均匀。我买的是即食年糕,吃起来简单方便,也可以自己用糯米粉来做年糕。加入适量盐,搅拌均匀,大火煮开,转小火,再炖20分钟。

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第四步:把年糕炖熟后,改大火收汁,中途要不时用铲子翻动一下,因为猪蹄富含胶质,容易粘锅底。最后装盘,这样做的猪蹄烧年糕,色泽红亮,软烂入味,寓意吉祥又好吃!

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温馨小贴士:

1.炒糖色时,一定要小火慢炒,并用勺子不停的搅拌,防止粘锅。

2.炖制时,要注意观察汤汁的多少,不要烧糊。

3.盐要比平时炒菜多加一点,因为炒糖色的菜有甜味,多加点盐才会咸。

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有关猪手烧年糕的做法就分享到这里,您喜欢吃猪蹄吗?最喜欢猪蹄的哪种做法呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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