炖鱼时,这“两样”是禁忌千万不能放,不然这鱼废了腥臭味大难吃

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所属分类:美食

要说现在和以前相比,生活条件真的是好太多了。现在在大家平时的餐桌上,鱼和肉那是相当常见的了,但是在70、80年代的时候,想要吃到鱼和肉可不是一件简单的事情,一般都是家里有什么大事要庆祝才舍得吃上那么一回的。炖鱼时,这“两样”是禁忌千万不能放,不然这鱼废了腥臭味大难吃。

炖鱼时,这“两样”是禁忌千万不能放,不然这鱼废了腥臭味大难吃

而现在大家的物质水平都比较高,很多家庭都喜欢买鱼来煮。这是因为鱼比起肉更加有营养,鱼肉里面营养物质非常的多,有很多我们人类身体需要的微量元素,所以吃鱼成为很多人喜欢的一件事情。而且鱼煮的好的话,肉质鲜美,也是非常美味的。

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不过煮鱼可不是一件简单的事情,这里面还是有着一定的学问和讲究的。像是有一些东西是不可以和鱼肉放在一起煮的,因为会影响到鱼肉的味道,让鱼肉变得很行。那是什么东西不能够和鱼肉一起煮呢?

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一种是锅盖,千万不要在煮鱼的时候把锅盖给盖上,不然鱼肉的品质会被破坏掉。那这是为什么呢?在很多人看来,自己炖鱼的时候如果把锅盖给合上的话,鱼肉会更快熟掉。其实这并非如此,盖上锅盖不仅不能加速鱼肉熟的速度,反而会使得鱼的味道变得难闻。这是因为如果没有盖上锅盖,鱼肉里面的有腥味的物质会随着蒸汽散掉,盖上锅盖则会让这种腥味保留在鱼肉上面。

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另外一种就是花椒。花椒是大家厨房里面常常备着的一种香料,花椒和其他的食物放在一块经常是能够有非常美味的佳肴诞生,但是它和鱼肉是不能够搭配在一起的。炖鱼的时候是需要加香料的,但是不是所有香料都是适合的,像花椒就万万不可。花椒本身是有刺激性的一种香料,要是把它放在鱼汤里面会和鱼肉串味,两者相冲。不仅是如此,还会使得鱼肉自身的营养物质流失,鱼肉失去原本的香嫩,变得干涩。

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所以大家一定要记住,鱼肉是不能够和花椒在一起的。其实煮鱼、炖鱼加的香料非常的简单,只需要加入几片姜去去腥味就可以了,完全不用在加什么。这样一来煮出来的鱼香滑细腻,相当的美味。

weinxin
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