宅家里,做猫耳朵,按照这方法,一次就成功,甜脆可口,比买的香

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所属分类:美食

宅家里,做猫耳朵,按照这方法,一次就成功,甜脆可口,比买的香。最近宅在家中,突然想吃猫耳朵,不能出门只能在家自己试着做。最近在家里做了不少小吃糕点,我估计等上班的时候,都快成为美食高手了。今天这个猫耳朵可以说是80、90后童年记忆中的零食,咬一口甜香酥脆,相信很多人至今都忘不了那味道和口感。它所用的食材也是相当的简单了,只需要家家都有的几样简单食材就可以制作完成,那么耳朵今天就带大家找回儿时记忆中的味道。

自制猫耳朵

宅家里,做猫耳朵,按照这方法,一次就成功,甜脆可口,比买的香

By snow果果

配料:

低筋面粉 150克、水 100毫升、玉米油 20克、奶粉 20克、白糖 12克、红糖 12克

烹饪步骤:

1.白糖加50ml水,小火煮至颜色微微发黄,晾凉备用

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2.75g面粉,10g奶粉,10g玉米油,加入晾凉的白糖水,混合揉成面团备用。

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3.红糖加50ml水煮化,晾凉备用

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4.75g面粉,10g奶粉,10g玉米油,加入晾凉的红糖水,混合揉成面团备用。

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5.将红白面团分别搞成1,2mm厚的长方形面皮

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6.沾水,将两个面皮重叠在一起的,压紧

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7.将两个面皮揉成细长的圆棍,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻30到60分钟,时间不要太长,不然不好切。

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8.将冻好的面,切成薄片放入烤盘,上下火150度烤10到15分钟。猫耳朵变硬没有软心即可。

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9.完工,脆脆的,可以放好久。如果大人吃可以加点盐,五香粉,辣椒面之类的也不错。

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烹饪小贴士:

面粉选购小技巧:1、普通家用推荐首选100%小麦粉,无添加,是真正的面粉;2、很大程度上,有劲道的面食,用筋度比较高的面粉;柔软的面食,就用筋度低的面粉;3、筋度越高,蛋白质和面筋含量越高;4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点;5、有品牌保证的面粉包装都有成分标注,要尽量选购有质量保证的大厂品牌;6、有些面粉会在里面添加淀粉,一定要注意看配料表;7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比,但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克,8.5/100=8.5%,就得出了蛋白质含量百分比。

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