吃了30年的鱿鱼才知道,这才是鱿鱼正确的处理方法,看完涨知识了

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所属分类:美食

提到鱿鱼,大家最熟悉也最常吃的应该是夏天美食一条街,或者是夜市上的铁板烤鱿鱼。远远地就能闻到它的香味。烤鱿鱼吃起来韧性十足,鲜嫩美味,麻辣鲜香,所以很受人们的喜爱。铁板烤鱿鱼只适合买来吃,一般家里都没有工具,做起来也不方便。年前,我们家买了几条鱿鱼,一直放在冰箱里,没有吃。今天厨娘就把它拿出来,与大家分享一下鱿鱼的正确处理方法和辣炒鱿鱼的做法。

吃了30年的鱿鱼才知道,这才是鱿鱼正确的处理方法,看完涨知识了

吃了30年鱿鱼才知道,这才是鱿鱼正确的处理方法,看完涨知识了!很多朋友不知道鱿鱼怎么处理,鱿鱼有两种处理方法:如果您想吃鱿鱼圈的话,左手抓住鱿鱼肚子,右手抓住鱼头,然后左右晃动,将鱼头连带鱼内脏都拽出来,然后将鱼软骨和鱿鱼外边的黑膜都撕下来。最后,用刀切成圆圈就可以了。

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如果您想要鱿鱼花的话,可以按照这个方法处理鱿鱼:1.用剪刀把鱿鱼肚子剪开,然后将头和肚子分开,把鱼内脏取出扔掉,如果有黄色的鱿鱼籽的话,籽要单独留出来,鱼籽不要扔掉。2.内脏取出以后,在肚皮里边有一根透明的软骨,这根软骨是不可以吃的,取下来直接扔掉就可以。3.鱿鱼须中间有鱿鱼嘴和鱿鱼牙,轻轻的一挤就可以挤出来,这个千万不要忘记,如果不挤出来的话不仅会咯牙,还会特别腥。鱼嘴取出后,把鱿鱼须上的皮撕掉,切成小段。4.接下来是很关键的一步,就是去鱿鱼皮。很多朋友都以为处理鱿鱼,只要把鱼内脏和鱼牙去掉,再简单切一下,就可以直接下锅炒了。其实这样是错误的!如果鱿鱼皮不撕下来,做出来以后会特别腥,并且鱿鱼皮还嚼不烂,容易塞牙。其实鱿鱼去皮非常简单,从一个角上,把鱿鱼皮和鱼肉分离开,这样鱿鱼皮很容易就可以撕下来了。

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在鱼肚子那一面,从一个角开始打斜刀,一直打到对角。然后再从另一个角开始打斜刀,也是一直打到对角。最后,把打好花刀的鱿鱼切成2厘米宽,5厘米长的小块即可。

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鱿鱼切成小块以后,冲洗干净,控干水分备用。再把一个青椒切成细丝,把半个洋葱切成细丝。鱿鱼和这两种食材最搭配。做出来以后没有腥味,还特别鲜嫩。

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热锅加油,油热后,放入葱、姜、蒜炒香,然后放入鱿鱼,倒入料酒,翻炒两下,下入青椒丝和洋葱丝,翻炒两下后,加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐,大火再翻炒十几下,炒至辣椒七成熟,即可关火。这样做的辣炒鱿鱼,鲜嫩多汁,爽滑有嚼劲,还不腥气。

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温馨小贴士:

1.在购买鱿鱼时,要选择新鲜度高一些的鱿鱼,鱿鱼的新鲜度决定这道菜的口味和口感。

2.在处理鱿鱼时,一定要把鱿鱼皮去掉,鱿鱼皮嚼不烂,并且还特别腥。

3.全程用大火爆炒,不要炒老了。

炒鱿鱼时,最忌直接下锅炒,多加一步,鱿鱼鲜嫩爽口,亮白不腥气!大家在做爆炒鱿鱼的时候,一定要先将鱿鱼处理干净,尤其是要将鱿鱼的皮去掉以后,再下锅炒哦!有关鱿鱼的正确处理方法和辣炒鱿鱼的做法就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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