家有面粉和红糖,一定要学做它,做法简单,香甜酥脆,孩子特爱吃

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所属分类:美食

最近大家都宅在家里,时间比较充足,很多人都在学做各种面食。每天刷朋友圈,都是晒自己做的凉皮、馒头、面包、花卷、蛋糕等面食。其中,最火的一种面食就要数“猫耳朵”了!大家还记得“猫耳朵”吗?我们小时候非常喜欢吃的一种小零食。当时好像是一毛钱一袋,里边大概有十几块吧。每天上学时,都会管妈妈要1毛钱,去学校门口的小卖部买一包。不知道现在还有没有卖的,一袋“猫耳朵”是我满满的童年记忆。

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这段时间天天在家“霍霍”面粉,学习做各种面食。才发现,原来“猫耳朵”的做法这么简单,如果小时候知道它的做法就好了,那样就有吃不完的“猫耳朵”了!最近儿子就迷这小零食,三天两头就要吃,香甜酥脆,咬一口满嘴香!今天,厨娘就与大家分享一下,自制零食“猫耳朵”的做法,喜欢的朋友也学着做一下吧!

准备食材:普通面粉、鸡蛋、红糖、白糖、辣椒粉、食用油。

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第一步:取两个面盆,加入同等分量的面粉,准备半碗白糖水,半碗红糖水。每个面盆内,加入半个鸡蛋,然后分别用放凉的白糖水和红糖水和面,加水搅拌成面絮以后,加入10克玉米油,然后下手揉成光滑的面团。将两个面团都包上保鲜膜,醒发20分钟。

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第二步:将醒发好的两个面团,擀成2-3毫米厚薄,大小相同的两张长方形面饼,把白面饼平铺在案板上,涂抹上一层清水,然后将红糖面饼,盖在白面饼上,把红糖面饼上也涂一层清水。

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第三步:从一头将面饼卷起,卷成一个直径为2.5厘米左右的圆柱体,注意不要卷入气泡。然后用刀切成十几厘米的小段。包上保鲜膜,放在冰箱冷冻室内,冻两个小时。

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第四步:将冻好的面取出,切成薄片,面片越薄,做出来以后吃着越酥脆。如果中途面解冻变软,没办法切成薄片了,可以再包上保鲜膜,放在冰箱里冷冻一会儿,冻结实一点以后,再取出来切。

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第五步:热锅多加一些油,把油烧至五成热时,调小火,一片片的下入“猫耳朵”胚,小火慢炸。炸至上色后,即可控油捞出。

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第六步:另起锅,加入半碗白糖,小半碗清水,小火熬至糖水冒小泡,变黏稠以后,下入辣椒粉,搅拌均匀。搅拌均匀后关火,倒入炸好的“猫耳朵”,轻轻翻拌,使每一个“猫耳朵”都均匀的裹上甜辣汁。

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家有面粉和红糖,一定要学做它,做法简单,香甜酥脆,孩子特爱吃!承载着80后和90后童年记忆的小零食—“猫耳朵”的做法,就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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