为啥排骨焯水后又腥又柴?听了厨师的一席话,才知道用错水了

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所属分类:美食

众所周知,焯水是我们在烹饪排骨时考研排骨是否肉嫩多汁的关键所在,大家可千万别小看这个步骤,如果做不好,一锅排骨就都给毁了。为啥排骨焯水后又腥又柴?听了厨师的一席话,才知道用错水了。说到焯水,它又叫飞水,是我们平常做菜的一道前期工序,但是小编有时候做出来的排骨就是有点柴,肉质不好吃,我想半天都没想明白到底哪个环节出了问题,后来小编特地去请教了厨师,大厨是这样说的:有些人为了节省时间,用热水焯水,这是不正确的。正确的做法是冷水焯水,让排骨和水同时受热,这样排骨里的血水和杂质就会自动的跑出来,做出的排骨又香又嫩。一起来看看小编做的无油排骨吧,非常简单美味!

无油排骨

为啥排骨焯水后又腥又柴?听了厨师的一席话,才知道用错水了

配料:

排骨 500克、老汤 适量

烹饪步骤:

1.准备新鲜排骨

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2.切段焯水

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3.准备老汤

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4.将排骨放入电饭煲中

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5.将老汤倒入,腌制30分钟

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6.按键开始煮

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7.90分钟左右即可出锅

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8.盛入盘中,软烂营养

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烹饪小贴士:

1、看排骨的外观,新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。2、闻排骨味道,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。3、按压排骨,拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

你喜欢吃排骨吗?

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