入春后,此肉要多吃,价格比猪肉便宜一半,营养滋补,遇见别错过

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所属分类:美食

谁有过放养鸭子的经历?我是一个90后,我小时候,家里养过鸭子,爸爸经常让我放养鸭子。每年春夏交际的时候,妈妈都会买十几只小鸭子,养到秋天就开始下蛋了。放暑假的时候,每天上午九点多钟,我负责把我家的鸭子带到家东边的小河里,让它们下河游泳。我在岸上给它们拔一些马齿笕或者曲麻菜,回家后,剁一剁,拌上玉米面,给它们当午餐。现在想想,童年的生活是多么美好啊!

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因为童年的这段放养鸭子的经历,所以每当我看到鸭子,就感觉特别的亲切。有时候去菜市场买菜,看到卖活鸡活鸭的店铺,我都不敢进去,看着鸭子被扔到脱毛机里,就感觉特别心疼,就像失去了我的童年小伙伴一样。有时候去超市,看到有卖处理好的鸭子,我就会买一只或者半只回家。看不到它们被宰杀的过程,心理的负罪感就没有那么强。

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春天,吃大鱼大肉不如吃它,比鸡肉滋补,比猪肉便宜,营养又好吃!鸭肉的弹性特别大,是一种比较健康的肉类。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,鸭肉中的B族维生素和维生素E含量,比其他肉类多很多,能有效抵抗神经炎和多种炎症,还能抗衰老。体热、上火的人,体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人,都可以多吃鸭肉。今天去超市买菜,看到冷鲜鸭子卖18块钱一斤,普通的白条鸡还卖19块钱一斤呢!我就花了57块钱,买了半只3斤多的鸭子,回家做一道美食。

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鸭子的做法有很多种,最常见的是芷江鸭和烤鸭,我到现在一直都没明白,为什么菜市场那种电烤箱里卖的熟鸭子那么便宜,我们买一只生鸭要好几十,他们烤熟了才卖20多块钱,难道他们做的赔钱买卖?鸭肉除了做烤鸭以外,我们在家中还可以红烧或者是做啤酒鸭,烧出来的鸭肉肉质紧致,鲜味浓厚,配合着辣椒来烹饪,香辣美味,下酒又下饭。每次买半只,我和老公吃的汤汁不剩。今天,厨娘与大家分享一下啤酒鸭的做法。

准备食材:鸭子半只、青椒3个、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

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第一步:将肉剁成小块,清洗两遍,洗去血水后,放入锅中,凉水下锅,焯一下水。加入适量姜片和料酒去腥,大火煮开,翻动一下,使鸭块受热均匀。如果是自己家养的鸭子,比较干净,就不用焯水了。

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第二步:水开后,将表面的浮沫撇除干净,将鸭肉捞出。捞入装有温水的盆内,清洗两遍,然后捞出控干水分。

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第三步:热锅加油,放入鸭油,煸炒一下。煸炒出鸭油后,放入控干水分的鸭肉,煸炒一下,将鸭肉中的水分炒出。加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒,加入适量的生抽,再来一勺老抽,翻炒上色。

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第四步:鸭肉上色后,加入香叶和桂皮,加入两罐青岛啤酒,一定要是青岛啤酒,做出来才好吃哦!加入两块冰糖,加入适量的盐,翻拌均匀,大火煮开。盖上锅盖,调小火,炖30分钟。

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第五步:炖好以后,开大火,收一下汤汁。汤汁收至浓稠后,放入青辣椒,翻炒至辣椒断生,关火。加入半勺鸡精,翻炒均匀,即可出锅。

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