做青椒炒肉,最忌直接下锅炒,教你正确做法,香辣更入味,真解馋

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做青椒炒肉,最忌直接下锅炒,教你正确做法,香辣更入味,真解馋!

青椒炒肉是一道备受欢迎的家常菜,简单的做法、香辣的口感,是很多爱辣人士的下饭、下酒菜,也是我家孩子最爱吃的一道菜,隔三差五就点名让我做,每每都要多吃上两碗饭!

做青椒炒肉,最忌直接下锅炒,教你正确做法,香辣更入味,真解馋

青椒炒肉做法简单,几乎无人不会,切好的青椒和猪肉往锅里一倒,呛鼻子的香辣味顿时迷漫整个楼道,叫人忍不住想冲进屋里吃上一口!但是往往越简单的菜,做起来越有技巧,就像青椒炒肉,很多网友留言说他做出来后闻着香、吃起来却没什么滋味,了解完他的详细做法后,才发现关键就在于一些步骤和火候的把握上,用对方法你也能做出和饭店一样香的青椒炒肉:

做青椒炒肉,最忌直接下锅炒,教你正确做法,香辣更入味,真解馋

【青椒炒肉家常做法】:青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量

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1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段,然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。

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2.锅中加多一点的油,放入青椒段,炸至表皮微微发皱时控油捞出。

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3.锅留底油,油温5成热,倒入猪肉片,猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花,炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味,炒出酱香味后,看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末,再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水,然后加入1勺盐、1勺糖调味,翻炒均匀后淋入少量的水淀粉,再次翻炒均匀后,关火出锅即可。

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【小技巧】:

1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉,肥肉和花肉虽然香,但是非常腻,炒好后会影响到青椒的清新口感。

2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟,如果喜欢吃筋道的,就不需要腌制了,猪肉不用担心不入味,因为我们炒时加了黄豆酱,有了黄豆酱的包裹,又香又入味。

3.青椒如果切完后直接就下锅炒,会很难入味,而经过油炸后再炒,因为炸后的青椒变软,所以会更容易入味,口感也更好。

这样一道色、香、味俱全的青椒炒肉就做好了,酱香味浓郁,香辣过瘾又入味,3碗米饭根本打不住!喜欢你也试试吧。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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