儿子最近迷上这食物,不加面粉不加水,一口咯嘣脆,夜宵还要吃它

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所属分类:美食

儿子最近迷上这食物,不加面粉不加水,一口咯嘣脆,夜宵还要吃它。我家儿子喜欢吃猪肉,红烧排骨、丸子、蒸肉,怎么吃都吃不够。但是猪肉的脂肪含量高,孩子吃多了,对大脑发育不好,还容易肥胖。为了分散儿子对猪肉的喜爱,上个星期去超市我买了块牛肉。牛肉里富含维生素B6,能够增强孩子的免疫力,少生病。而且牛肉含铁量高,孩子常吃能避免缺铁性贫血。但是怎样才能让儿子喜欢吃牛肉呢?我用牛肉做了一款食品—香酥牛肉卷,咬一口酥掉渣,只要有鸡蛋和牛肉就能做,儿子吃了直说香。昨天晚饭没吃饱,我问儿子想吃什么,儿子说想要吃牛肉卷,怎么吃也吃不够。下面小编就把做法分享给大家,感兴趣的就快快收藏吧。

香酥牛肉卷

儿子最近迷上这食物,不加面粉不加水,一口咯嘣脆,夜宵还要吃它

By 天山可可

配料:

牛肉 适量、植物油 适量、精盐 适量、鸡蛋 4个、小葱 适量、姜 适量、花椒粉 1克、淀粉 适量

烹饪步骤:

1.主料:牛前腿肉300克 辅料:菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

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2.牛肉去掉筋膜切小块

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3.用绞肉机绞成肉泥,也可以剁成肉泥,还可以用料理机打成泥

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4.把葱、姜洗净切末,加肉泥里

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5.把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀

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6.加蛋清朝一个方向搅拌上劲,加淀粉拌均匀,顺静止一会入味

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7.把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀,留点蛋液加少许水淀粉拌均

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8.在平底煎锅不加热,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

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9.取出最好凉一会,这样好铺牛肉馅,把鸡蛋饼皮上,刷上一层鸡蛋淀粉糊

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10.均匀的铺满牛肉馅

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11.把一边蛋皮卷起来,一直卷完为止,用手轻轻拍打肉馅,排出肉馅中的空气

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12.在切成菱形静置一会,让鸡蛋皮牛肉馅融合一起,这样好炸

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13.热锅凉油,油热7成,小火下牛肉卷

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14.炸成金黄色捞起,沥油,一般需要回锅炸两遍,这样牛肉馅炸的熟透

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烹饪小贴士:

1. 为了让孩子吃得更健康,我用的是牛前腿肉,因为前腿肉脂肪少,蛋白质多。用牛腱子肉也可以。2. 如果没有绞肉机,手剁的话一定要剁成肉泥,充分上劲发粘。否则把肉馅放进蛋皮里,卷起来肉馅发散,会漏出来。3. 可以切得稍小些再炸,这样好炸熟透。但要控制好时间,因为小块容易炸干。4. 煎鸡蛋皮一定要小火煎,这样蛋皮不起泡泡。蛋皮定型之后立马盛出,不要等到表面上色。否则再入锅炸,容易导致里面的肉还没熟,外皮就已经发黑了。

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