上世纪最受欢迎的“下酒菜”,老辈人的最爱,如今无人问津!

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所属分类:美食

每到逢年过节或者聚会的时候大家都会喝点酒助助兴,还有很多特别喜欢喝酒的老辈人,不管是在家还是平时,都会喝点小酒,好的下酒菜也是喝酒重要的一部分,小编家外公喝酒从来都是吃一些现在很少人吃的美食,据说是他们那一代人最爱的下酒菜!上世纪最受欢迎的“下酒菜”,老辈人的最爱,如今无人问津!“它”是什么呢?它就是猪头肉,以前生活条件比较不好,能吃到猪头肉可以说是非常的幸福,猪头肉很多人不敢吃,其实特别的香。今天就给大家分享一下小编做的青椒猪耳吧,非常脆口下酒!

青椒猪耳炒面筋

上世纪最受欢迎的“下酒菜”,老辈人的最爱,如今无人问津!

By 逍遥蓝夜

配料:

水面筋 2只、卤猪耳 100克、柿子椒 半个、蒜 1瓣、生抽 25毫升、精盐 少许、糖 小半勺、水 100毫升、食用油 40毫升

烹饪步骤:

1.水面筋青椒洗净,蒜剥皮,卤猪耳是买的切好的片

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2.水面筋用手撕成小块或小条状,要有点耐心哦,青椒切圈,蒜切片

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3.热油锅爆香蒜片

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4.下入面筋煸炒片刻,炒至出香味,表皮稍微有点金黄

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5.加入适量水,生抽,盐,糖翻炒

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6.炒至水份收干,下入猪耳翻炒片刻出香味

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7.最后下入青椒再翻炒片刻即可出锅

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烹饪小贴士:

1、选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。2、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。 3、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。 4、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

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