普通面粉,不揉面不摔面,10分钟轻松揉出手套膜,这样做面包特香

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所属分类:美食

大家好,今天给大家分享一个吐司面包的方法,不揉面不摔面,10轻松揉出手套膜,省时省力,特别香。

这几天公司里没什么活,一直宅在家里,看见孩子天天吃蛋糕,面包之类的。于是我在网上找了些做面包的教程,尝试了几次后,终于成功了,出锅后女儿说比买的还好吃,现在疫情还没有完全过去,想吃什么自己做,还是感觉更安全一些,无添加,孩子吃些也放心。

普通面粉,不揉面不摔面,10分钟轻松揉出手套膜,这样做面包特香牛奶吐司面包

以前我觉得做面包特别难,对很多朋友来说,做面包最困难的一个环节就是揉手套膜,揉手套膜费时费力,还不容易成功,今天大家分享一个揉手套膜简单的方法,10分钟就能出膜,而且非常容易成功,学会之后你一定会爱上做面包。下面我就把它的具体做法分享给大家,感兴趣的朋友可以进来看一下,这样做的面包孩子特别喜欢吃。

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食材:面粉300克、牛奶170克、鸡蛋1个、酵母3克、食盐3克、白糖30克、食用油30克

做法

第一步:首先大碗中准备300克面粉,加入食盐3克,白糖30克,酵母3克,先用筷子把它们搅拌均匀,再打入1个鸡蛋,把鸡蛋搅开之后,用牛奶来和面,(做面包液体含量在65%左右是比较合适的,这里的液体不光是指水还包括牛奶、鸡蛋等这些液体),最后把面揉到面团粘在手上倒扣不会掉落,粘在手上的面团可以用面团轻轻地粘掉,这样就可以了,然后把它放到保鲜袋里醒面20分钟。

如果大家做的时候用水和面150克水就够了,牛奶得增加到170克左右,具体还要根据自家面粉的吸水性稍做调整。

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第二步:醒面的时间可以让面筋自然的形成,对出膜很有帮助。面团醒好后加入30克的黄油或者植物油,把它揉均匀,然后把面团抻长,放到案板上用擀面杖敲打,(具体的敲打方式就是在一处敲打十几下之后,再移到下一处敲打,知道把整个面团敲打完)敲打完一遍之后,再把面团对折一下继续敲打,一般敲打三四遍,就可以拉出很长的手套膜了,从敲打到出膜大约需要10分左右的时间,而且敲打比揉面更容易操作。拉出手套膜之后把它放入大碗中发酵至两倍大。

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第三步:发酵好的面团放到案板上进行排气,从中间向两边按压把起泡挤出去,(注意不要长时间揉面,否则会破坏膜的结构,就不容易拉丝了)然后把面团整理一下,分享三等份,再把每一份拉出一个光面,在案板上滚圆,全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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第四步:15分钟之后取一个剂子光面朝下,把它擀长,再从一头卷起来,全部做好之后,把它们再次擀开,卷起来,经过两次的擀、卷面包的组织会更加的细腻,我第二次擀开的时候加入了熟的核桃碎,大家可以换成其它的,也可以不加。做好之后把它放入吐司盒里,(如果不是防粘的记得刷油)二次醒发至九分满,在上面刷一层蛋黄液。

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第五步:提前预热烤箱,我用的是上火150度,下火160度,烤40分钟,具体的温度根据自己的烤箱稍做调整,放入烤箱10分钟之后记得盖上一层锡纸,防止烤的颜色过深,这样我们的吐司面包就做好了,非常的拉丝,可以一片一片撕着吃的那种。

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以上就是我分享的牛奶吐司面包的做法,这样做的面包内部组织非常的细腻,这样用敲打的方式出手套非常容易成功,学会这个揉手套膜的方法,从此我家爱上了做面包。

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