炒菜时“蚝油”是先放还是后放,大厨教你正确使用,别再毁菜了

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所属分类:美食

使用了这么多年蚝油,今天才知道正确使用方法,放对了菜鲜十倍

随着生活质量的提高,人对对饮食的要求也越来越高了。以前大家的要求是"饱",而现在大家的要求是"美味"。而且现在很多人都喜欢吃饭店里的食物,因为觉得饭店里的饭菜普遍比家里的饭菜更加美味。其实出现这种情况的原因是饭店里的厨师都比较善用于调料。

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在我们的日常生活中,基本上都只用到盐,味精和酱油,而饭店里用到的调味料可谓是应有尽有。但是有一个小窍门可以让自己家里做的菜也很香,那就是做菜的时候放一勺蚝油。

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大家对于蚝油也不陌生了,很多人在一日三餐种都会放入蚝油,而且放入耗油后的饭菜味道鲜美,耗香浓郁,营养价值高。但是很多人都没有有效的利用蚝油,因为蚝油放错了不仅不能提鲜,而且还会毁菜。蚝油中含有很多的营养物质,一般加热以后就可以释放出来,但是温度太高的话,里面的营养物质就会被破坏了。所以很多大厨在做菜的时候都是在出锅前放耗油的,如此做出来的菜口感更佳,而且营养价值也保存良好。下面我们就来学习一道蚝油杏鲍菇。

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烹饪食材:杏鲍菇,红椒,柿子椒,大蒜,蚝油,黄椒,食用盐,花生油

烹饪方法:

1. 将杏鲍菇清洗干净,并且用刀切成片。将辣椒都切成大叫均匀的小块,将大蒜拍碎切成蒜末备用。

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2. 倒入少量的食用油到锅中,油热了以后将杏鲍菇放入锅中煸炒。等杏鲍菇煸炒至焦黄就可以盛出来了。

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3. 再倒入少量的油到锅中,等油烧热以后放入大蒜末爆香,然后再把杏鲍菇放进去煸炒一会儿。加入彩椒随后再加入一勺蚝油。用锅勺翻炒均匀,然后再加上一点食用盐调味,一道美味的耗油杏鲍菇就可以出锅了。

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美味小贴士:1,蚝油是一种用生蚝熬制而成的调料,是广东常用的一种调料。蚝油的味道鲜美,黏稠适中,是制作蚝油杏鲍菇,蚝油鲜菇牛肉等传统菜的主要配料。而且随着人们生活水平的不断提高,耗油已经在全国范围内推广了,而且很多不同地区的人都表示喜欢蚝油的味道。如果家庭中有缺锌的人士,可以在做菜的时候添加一勺蚝油,不仅可以提鲜而且可以补充所缺少的营养。

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今天小哥的分享就到这里了,大家记住耗油一定要在饭菜出锅前放进去,那样菜可以既提味又保存里面的营养价值,如果大家对这个耗油杏鲍菇感兴趣的话也可以自己动手尝试一下。谢谢大家的支持。

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