这种鱼最不起眼,比鲫鱼营养,7元一斤很少人知道这样做最好吃!

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所属分类:美食

肉类是平常生活当中不可缺少的一些营养物质,现在生活条件好了,各种各样的食物大家都可以品尝到,今天给大家说的是鱼肉,许多人很喜欢吃鱼肉,每个人喜欢的鱼也是不一样的,今天小编去菜市场看到一种好久没吃的鱼,今天就分享一下!这种鱼最不起眼,比鲫鱼营养,7元一斤很少人知道这样做最好吃!它就是草鱼,草鱼个头比较大,刺多,所以吃的人不是很多,其实草鱼的营养价值不输给鲫鱼,含有大量蛋白质、钙、铁、锌等微量元素。今天就给大家看一下小编做的绿豆芽酸辣鱼,喜欢记得收藏点赞哦!

绿豆芽香辣鱼

这种鱼最不起眼,比鲫鱼营养,7元一斤很少人知道这样做最好吃!

By 踏月色而来~

配料:

草鱼 800克、麻椒油 1勺、花生油 40克、鸡蛋清 1个、淀粉 1勺、小米椒 2个、绿豆芽 300克、油菜(小) 5颗、小葱 2根、姜 2片、香菜 1颗、鸡精 1克、生抽 1勺、料酒 1勺、精盐 适量

烹饪步骤:

1.首先备齐所有的食材,草鱼是买的时候,让卖家给片花的,绿豆芽去根洗净,青菜摘洗干净。

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2.把鱼片清洗干净后,先加入料酒调味去腥。

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3.再打入一个鸡蛋清,加入淀粉。

4.把所有的食材搅拌均匀后,腌制半个小时。

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5.葱切碎姜切丝,香菜切段。

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6.锅烧热后倒入花生油烧热,先爆香葱姜丝,再倒入鱼头和鱼排,小火煎至两面变白。

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7.加入生抽调味调色。

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8.大火翻炒均匀上色。

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9.锅中倒入适量的清水烧开后。根据个人口味加入适量的盐调味。

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10.再加入鸡精增加口感。

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11.大火继续炖煮10分钟左右,看见锅中汤汁浓稠时。

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12.加入腌制好的鱼片。

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13.上面加入洗净的绿豆芽和小油菜。

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14.这个时候上面倒入麻椒油。

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15.大火烧开后,撒上小米辣和香菜段即可关火。

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烹饪小贴士:

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。 4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。 5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

你喜欢吃什么鱼呢?

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