拌饺子馅最不能放这东西,许多人都用了,难怪饺子不鲜没香味

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作为一个地道的北方人,做饺子可谓一绝,我们这边可以做成许多种类的饺子,比如米饺、煎饺等,但是大家都知道,饺子不仅面需要和的好,最主要的还是饺子馅的做法。拌饺子馅最不能放这东西,许多人都用了,难怪饺子不鲜没香味。它就是五香粉,在我们这儿放了五香粉,饺子可就十分的变味了,五香粉本身的味就十分的浓郁,就把我们馅原汁的味给盖住了,这样的饺子做出来肯定不好吃,所以下次可别加了。今天小编给大家带来的是牛肉饺子,十分的美味,下面就一起学习下它的做法把!

白菜牛肉饺子

拌饺子馅最不能放这东西,许多人都用了,难怪饺子不鲜没香味

By 天山可可

配料:

面粉 500克、牛肉 400克、白菜 400克、大葱 1根、姜 适量、生抽 20克、花椒粉 1克、鸡精 2克

烹饪步骤:

1.主料:新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克 辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

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2.把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末

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3.把白菜洗净沥干水分切末,因为肉类是牛肉做馅比较干,不用打水了,直接用白菜汁拌牛肉馅了,所以白菜不用杀水了

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4.把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃

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5.倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀

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6.腌制一会入味,这样好入味

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7.加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,

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8.包的时候加盐拌均匀,这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道,又用裹住了,不易出水分味道超级好

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9.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

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10.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮

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11.加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮

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12.包成饺子形状

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13.汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去

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14.再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

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烹饪小贴士:

1、牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。3、新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

五香粉你放过吗?

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