酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

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所属分类:美食

导语:酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

天越来越热,牛肉也不适合总是炖煮,防止吃多了会上火,其实对于喜欢吃牛肉的朋友来说,完全可以选择做成酱牛肉,一份冷切盘,吃着也会特别过瘾,酱牛肉好吃当然也有技巧,将其事先下锅焯水是不对的,卤肉店的老板透露一个小技巧,做好的牛肉便会嫩滑有嚼劲,口感好的没话说,很多人做的酱牛肉不好吃,便是因为第一个步骤就做错了,而用对方法做,牛肉不仅是口感美味,而且还不容易会散,下面我便会将酱牛肉的做法详细分享给大家,学会后给家人露一手,不用去饭店也能吃酱牛肉。

酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

酱牛肉的做法:

备用食材:牛腱子肉1块,生姜5片,香叶5个,八角2个,干红辣椒10个,花椒粒少许,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,冰糖1块,食盐适量,黄豆酱2勺,甜面酱2勺;

酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

制作过程:第一步,牛肉一块将其用清水冲洗干净,放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3个小时,将牛肉的血水充分逼出后,即可捞出来;

酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

第二步,用水将其冲洗干净,同时准备出其他所需的食材,生姜切成片,各种香料也准备出来,准备出压力锅,将生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒等放入;

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第三步,再加上生抽、料酒、老抽、冰糖,放上黄豆酱和甜面酱,同时根据个人的口味加上食盐,同时加上清水,放入泡好水的牛肉,水量可以没过牛肉就可以了;

酱牛肉时需要焯水吗?第一步就做错了,难怪牛肉不香,一切就散

第四步,加好盖子,启动程序就可以煮了,差不多30分钟的时间,牛肉就被卤好了,别急着打开锅盖,关火焖一个晚上的时间,让牛肉充分吸收酱汁;

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第五步,待焖好了,将牛肉从锅中捞出来,用刀快狠准将牛肉切成薄片,便可以蘸着料汁吃了。

小编总结:牛肉本身的价值非常高,适当吃强健筋骨、补充蛋白质,而牛肉常见的烹饪方法便是炖煮,这些在冷天的时候吃比较合适,但如果天热了还要吃炖煮的就有些不合时宜了,所以我在这个时候便选择做成酱牛肉,让家人既能充分享受美味,而且还能吸收其中的价值,相信很多人会选择在卤肉店买酱牛肉吃,而其实自己在家做也很简单,掌握好其中的技巧妙招,做好的酱牛肉口感便能特别好。

烹饪小技巧:

1、酱牛肉需要焯水吗?很多人第一步就做错了,难怪牛肉不香,如果将牛肉下锅焯水,虽说可以去除一定的异味,但也容易使得牛肉的口感变老,一切就散,所以这样做是不对的;

2、卤肉店老板透露小技巧,便是将牛肉放入清水中浸泡,这样做逼出其中的血水,牛肉的口感便能变得更为丰富,经过卤制的牛肉也会更加嫩滑有嚼劲;

3、做酱牛肉,甜面酱和黄豆酱是灵魂所在,不可少,加入这两者,牛肉不管是口感还是色泽都特别丰富,卤好的牛肉别急着打开锅盖,关火后焖一个晚上,让牛肉可以充分吸收酱汁,口感更加好。

如果你认为酱牛肉的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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