爆炒猪肝别直接下锅炒,多加1个步骤,猪肝口感嫩滑,好吃还不腥

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所属分类:美食

导语:爆炒猪肝别直接下锅炒,多加1个步骤,猪肝口感嫩滑,好吃还不腥

猪身上可以吃的部位非常多,猪肝更是其中的一宝,猪肝不仅是口感比较美味,而且其价值还非常高,适当吃对于补血、明目等都有很好的帮助,而猪肝最为常见的烹饪方法便是爆炒猪肝,做好的爆炒猪肝脆嫩好吃口感特别好,而在做爆炒猪肝的时候对于应该事先焯水还是腌制的这个问题,很多人因为没有掌握好方法,从而使得猪肝的口感大大受到影响,而且还会有腥味,其实做爆炒猪肝的时候我们用上小技巧,爆炒猪肝便能做得特别成功,下面我便将爆炒猪肝的做法详细分享给大家。

爆炒猪肝别直接下锅炒,多加1个步骤,猪肝口感嫩滑,好吃还不腥

爆炒猪肝的做法:

备用食材:猪肝250克,大葱2根,青红椒各1个,生抽1勺,鸡粉1茶匙,大蒜5瓣,生姜1块;

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制作过程:第一步,猪肝一块将其用清水冲洗干净,然后去掉猪肝上的筋膜,将其切成片状,大葱摘洗干净后,取葱白将其切成丝,然后葱叶子切成葱花;

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第二步,大蒜剥皮后切成末,切好的猪肝放入一个碗中,加上生抽、鸡粉、食盐、生粉,再放入葱丝,淋入少许的食用油,用手将其抓拌均匀后,腌制10分钟;

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第三步,青红椒摘去根蒂后清洗干净,将其切成块,炒锅中添上比平常炒菜稍微多点的食用油,将蒜片和姜片放入锅中,小火将其煸炒香后;

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第四步,将腌制好的猪肝下入锅中,快速将其划散,继续翻炒,待将猪肝炒至变色的时候,将辣椒放入在锅中,继续将其翻拌均匀;

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第五步,然后再烹入少许的生抽,将其翻炒均匀,使得猪肝可以上色,将猪肝炒熟后,即可关火出锅,撒上点葱花点缀即可。

小编总结:动物肝脏的价值是非常高的,适当吃会有很好的帮助,而猪肝更是其中深受大众喜欢的一种,猪肝的烹饪方法也比较多,爆炒猪肝、五香猪肝、猪肝泥等都是非常经典的做法,对于喜欢吃猪肝的朋友,便可以多学习几种做法,换着花样吃,这道爆炒猪肝作为最为经典且家常的一种,我们当然不能错过了学习,将爆炒猪肝的方法和技巧掌握到位,做好的猪肝口感便能更加丰富,嫩滑好吃而且还不会让人感觉有腥味,做好的爆炒猪肝用来下酒也是非常不错的选择。

烹饪小技巧:

1、爆炒猪肝别直接下锅就炒,多加1个步骤,猪肝的口感才会更佳,而这一步应该是焯水还是腌制呢?正确做法应该是腌制,将猪肝加上调味料腌制一会,便能去除其中的异味,而且猪肝还会更加嫩滑好吃;

2、爆炒猪肝,其中搭配的大葱不能少,当然了大葱也可以换成是洋葱,口感同样会非常美味,另外如果猪肝切得比较薄,腌制10分钟就可以了,切得厚就需要延长腌制的时间;

3、炒猪肝加入的油需要稍微多一点,否则猪肝下锅油不够的话便很容易粘锅,猪肝下入锅中后,需要快速将其划散,这样效果比较好,如果腌制的时候加入的调味料足够,便可以省略最后放生抽的步骤。

如果你也喜欢吃爆炒猪肝,欢迎收藏这个做法,或者是将其分享给更多的人学习!

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