冰糖黄色和白色哪一种更好?糖厂员工说漏了嘴,看完以后别乱买了

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所属分类:美食

大家好,在我们的日常生活中呢,有很多美食在对其进行制作的时候,都要制作一些糖色来对菜肴进行上色,糖色能让做出来的菜肴颜色变得更加鲜亮,除此之外,也能起到很好的提升口感作用。

像我在家没事的时候,就喜欢做上一些糖醋排骨,在制作糖醋排骨这道美食的时候,我们对于糖色的制作就是非常重要的,如果糖色制作不好的话,那么你做出来的菜肴味道将会受到严重的影响。

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1、但是当我们到市场中对冰糖购买的时候呢,我们会发现在市场之上冰糖的种类,主要被分为两种,一种是白颜色的冰糖,而另一种呢是黄颜色的冰糖,面对这两种不同颜色的冰糖时,它们的区别以及用途,你之前了解过吗?

市场上的这两种冰糖除了颜色不同以外,在区别和用途方面也是有很大不同的,如果你之前还不懂的话,那么今天就让我来给你说一说,黄冰糖和白冰糖到底哪一种冰糖会更好?知道了以后,再对冰糖进行购买时,可不要再瞎买了。

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2、首先要说的就是白冰糖,白冰糖在市场上的占比是比较高的,很多人在对冰糖进行购买的时候,都喜欢购买白冰糖,白冰糖看起来洁净,因此很多人都以为白冰糖相对黄冰糖时,白冰糖会更干净一些。

如果你也这样认为的话,那么这样的想法就大错特错了,造成这样的原因是由于,白冰糖是单晶体冰糖,所以其颜色就会变得发白,而黄冰糖呢属于多晶体冰糖,所以其颜色就会变得发黄,两者都是以白砂糖作为原料来制作的。

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3、白冰糖一开始的时候呢,其实其颜色也是发黄的,只是白冰糖在对其进行生产的时候,厂家往里面添加了适量的二氧化硫漂白,也就是说白冰糖在进行生产的时候,有一个脱色的过程。

经历脱色以后的白冰糖呢,其口感相对于黄冰糖来说,口感会更甜一些,而黄冰糖呢,却没有经历过脱色流程,它能更好的保留甘蔗中的营养成分,虽然其甜味要淡一些,但是黄冰糖中的营养成分会更好。

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4、在对以上这两种冰糖进行使用的时候呢,黄冰糖我们可以将其用来炖汤,例如在熬制补品的时候,就可以往里面加入黄冰糖,除此之外,黄冰糖能够起到很好的止咳效果。

白色的冰糖呢,当我们在对菜肴进行制作糖色的时候,就可以采用白冰糖来进行制作了,很多饭店都是采用白冰糖来对食材进行上色的,它可以让菜肴的味道变得更甜,其上色效果也会变得更棒。

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总结:以上就是今天要和大家分享的,有关黄冰糖和白冰糖的一些小知识,对于这两种颜色不同的冰糖时,你之前有了解过吗?如果你还在将这两种冰糖混为一谈的话,那么可要好好看一看我给你分享的知识哦。

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